De vuelta con una receta sencilla y deliciosa que te animo a probar:
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Bizcocho de mascarpone y vainilla con aroma a cítricos
Tarta de yogur griego
Una versión ligera y sabrosa de la tarta de queso...
Sí, me encanta la tarta de queso, bien cremosa y con sabor suave. Con esta receta mantenemos la textura y el sabor pero cambiamos el queso por yogur griego, un poco menos graso.
Antes de empezar a prepararla es conveniente dejar los ingredientes del relleno a temperatura ambiente para que la mezcla resulte más homógenea: 3 huevos, 625 g de yogur griego, 200 ml de nata, la medida de dos vasos de yogur de azúcar, 10 g de azúcar avainillado y una cucharada de harina tamizada.
Comenzaremos preparando la base picando 150 g de galletas y mezclándolas con 75 g de mantequilla ligeramente fundida en el microondas. Para que se ligue mejor añadimos una cucharada de leche y aplastamos la masa en un molde forrado de 26 cm. Así ya tendremos preparada la base de galleta.
A continuación en un bol batimos ligeramente los huevos intentando no meter mucho aire para que no nos queden burbujas en la masa. Añadimos los dos vasitos de azúcar y el azúcar avainillado y mezclamos para finalizar incorporando el yogur griego y la cucharada de harina tamizada.
Vertemos el relleno sobre la masa de galletas y horneamos durante una hora a 180 ºC. Una vez que ha transcurrido ese tiempo apagamos el horno sin sacar la tarta. La dejamos allí unas cuatro horas hasta que quede fría y después refrigeramos. Conviene prepararla el día anterior.
Tarta de castañas
Otoño: tiempo de castañas, fotos y tartas.
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Un plan para una tarde de otoño: salir al campo. recoger unas castañas, sacar unas preciosas fotos con esa luz de la estación, volver a casa, lavar y hacer una pequeña hendidura en la piel de las castañas, cocerlas durante unos veinte minutos en agua con sal, pelarlas y molerlas para terminar haciendo una pequeña tarta abizcochada.
Los ingredientes, muy sencillos:
- 180 g de castañas peladas.
- 180 g de azúcar (yo he empleado una mezcla de 100 g de azúcar blanquilla, 60 g de azúcar de caña y 20 g de azúcar avainillado)
- 3 galletas de avena con chocolate.
- 3 huevos y una pizca de bicarbonato.
Para elaborarla simplemente picamos las castañas con el azúcar y las galletas, cuando todo esté bien mezclado, batimos tres huevos y los añadimos a la mezcla anterior junto con una cucharadita de bicarbonato.
Vertemos la mezcla sobre un molde (15x20 cm) cubierto con papel de hornear e introducimos en el horno a 180 ºC durante media hora.
Sacamos, desmoldamos y dejamos enfriar un poco antes de merendar.
Bizcocho griego
Una versión más ligera del exquisito mantecado.
En un recipiente amplio batimos ligeramente tres huevos e incorporamos dos yogures griegos naturales, mezclamos bien e incorporamos 175 g de azúcar blanquilla. Por último añadimos 250 g de harina tamizados con un sobre de levadura Royal.
Vertemos la mezcla anterior en un molde redondo forrado con papel de hornear e introducimos en el horno previamente calentado a 180 ºC durante 40 minutos.
Cinco minutos antes de terminar podemos pintar el bizcocho con un glaseado hecho con una clara de huevo batida, 50 g de azúcar glacé y 50 g de almendra molida.
Galletas de arándanos rojos
...y chocolate blanco, canela, jengibre...
Utilizando las varillas de la batidora mezclaremos 250 g de mantequilla a temperatura ambiente con 175 g de azúcar (yo mezclo azúcar moreno y blanquilla) y 10 g de azúcar avainillada. Como deseamos que nos quede muy cremoso debemos batirlo durante cinco minutos; añadimos una cucharadita de canela y una pizca de jengibre (la punta de una cucharilla).
A la crema anterior añadiremos dos huevos batidos aparte y un poco de sal, lo mezclamos todo e incorporamos a la masa 400 g de harina tamizada con una cucharadita de levadura. Primero con el tenedor y finalmente amasando a mano.
Para finalizar añadimos a la masa ocho onzas de chocolate blanco rallado y media taza de arándanos rojos desecados después de haberlos hidratado durante dos horas cubriéndolos con zumo de arándanos.
Con la masa obtenida vamos formando galletitas que colocaremos sobre la bandeja del horno cubierta con papel de cocina. Horneamos durante diez minutos en el horno precalentado a 190 ºC y dejamos enfriar fuera del horno para que endurezcan.
Bollitos de canela y nuez
Canela, nuez, jengibre...
Una masa de pan dulce con un ligero gusto a jengibre, un relleno de mantequilla y canela y unas nueces para coronarlo. ¿El resultado? Siete bollos deliciosos y la exclamación: ¡Dejadme dos para la foto!
Para empezar derretimos al fuego 50 g de mantequilla y añadimos 125 ml de leche para que se caliente ligeramente, templadita.
En una fuente amplia desmenuzamos 25 g de levadura fresca levital y añadimos la mezcla anterior, una cucharada de azúcar y una cucharada de harina. Mezclamos con una cuchara y dejamos reposar cubierto con film transparente durante 20 minutos. Se produce una primera fermentación de la levadura y aumenta considerablemente de volumen.
Añadimos 80 g de azúcar, una pizca de jengibre, dos tazas de harina y mezclamos con una pala de madera, añadimos una pizca de sal y seguimos amasando a mano durante bastante tipo hasta que nos quede una masa elástica y fina. Cubrimos con un paño húmedo y dejamos reposar durante una hora.
Para preparar el relleno calentamos 40 g de mantequilla con una cucharada de azúcar y una de canela, mezclamos bien y dejamos reposar.
Extendemos la masa formando un rectángulo y pintamos con la mezcla anterior. Formamos un rollo y cortamos en discos como de 1,5 cm de espesor que colocamos sobre papel de horno. Cubrimos de nuevo durante media hora y dejamos reposar.
Pintamos la parte superior de los bollos con el relleno sobrante, pintamos con huevo batido y espolvoreamos con unas nueces picadas.
En el horno previamente calentado a 220 ºC horneamos durante 10 minutos.
Galletas de arroz
La harina de arroz les da una textura muy ligera. ¡Tienes que probarlas!
Comenzamos batiendo 180 g de mantequilla a temperatura ambiente con 170 g de azúcar y 10 g de azúcar avainillado, utilizamos la varillas hasta lograr una crema, añadimos un huevo y continuamos batiendo.
Tamizamos 150 g de harina de trigo con 200 g de harina de arroz y una cucharada rasa de levadura. Añadimos a la mezcla de mantequilla y trabajamos primero con una cuchara de madera y por último con las manos. Añadimos una cucharada de leche si es necesario.
La masa obtenida es ideal para darles forma utilizando la pistola de galletas aunque también se les puede dar forma a mano o con una boquilla y la manga pastelera.
Se hornean en el horno previamente calentado a 170 ºC durante 15 minutos.
Tarta de nuez y avellana
Contundente.
Un postre muy sencillo y riquísimo.
Simplemente tenemos que echar en el vaso de la picadora los siguientes ingredientes:
- 100 g de nueces peladas.
- 80 g de avellanas peladas.
- 3 galletas tipo digestive.
- 180 g de azúcar.
Lo picamos todo hasta que quede con la textura de una arena un poco gruesa y lo mezclamos en otro recipiente con tres huevos batidos con una cucharada de levadura.
Forramos un molde con papel de horno y vertemos la mezcla anterior. Extendemos con la espátula y horneamos durante 30 minutos a 180 ºC.
Sacamos del horno, dejamos enfriar sobre una rejilla y espolvoreamos con azúcar glacé.
Galletas de zanahoria
Cubiertas de glaseado de naranja.
Pelamos dos zanahorias y las rallamos muy finas. Añadimos media taza de azúcar moreno, media taza de azúcar blanquilla y un huevo. Removemos y añadimos 100 ml de nata espesa, un huevo y una cucharadita de canela. Finalmente vamos incorporando poco a poco tres tazas de harina integral y vamos trabajando primero con un tenedor y posteriormente a mano.
Formamos una bola y dejamos reposar media hora en la nevera.
Calentamos el horno a 180 ºC y cortamos las galletas con la forma deseada. Horneamos durante 15 minutos, sacamos y dejamos reposar.
Preparamos un glaseado con dos cucharadas de zumo de naranja y media taza de azúcar glas. Pintamos las galletas.
Pan de calabaza y nuez
Un pan listo en 24 horas. Sí, toca una receta de slow food.
Comenzamos preparando el fermento previo mezclando medio vaso de agua con un vaso de harina y una pizca de levadura de panadería Maizena. Removemos con el tenedor, cubrimos con film transparente y dejamos reposar a temperatura ambiente durante 16 horas.
Transcurrido el tiempo de reposo añadimos 150 g de puré de calabaza, medio vaso de leche templado 40 s en el microondas, tres cucharadas de leche condensada, el resto de sobre de levadura Maizena, 50 g de mantequilla derretida, tres cucharadas soperas de azúcar y unos 400 g de harina de fuerza. Primero trabajamos con un tenedor y finalmente amasamos a mano añadiendo más harina si es necesario para que nos quede una masa elástica que no se pegue a las manos. Formamos una bola y dejamos reposar, a temperatura ambiente, cubierta con un paño húmedo durante dos horas.
Amasamos de nuevo y extendemos sobre un papel de horno con la ayuda del rollo de amasar. Formamos una plancha gruesa de unos 18x25 cm y la pintamos con mantequilla derretida. Espolvoreamos con una mezcla de 1 taza de nuez molida y media taza de azúcar y enrollamos.
Colocamos el rollo dentro de un molde alargado cubierto de papel de horno y cubrimos de nuevo con un trapo húmedo dejándolo reposar otras dos horas. El rollo ocupará todo el molde y se levará considerablemente durante el reposo.
Finalmente horneamos durante 25 minutos con el horno previamente calentado a 190 ºC
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