Bizcocho de mascarpone y vainilla con aroma a cítricos

 De vuelta con una receta sencilla y deliciosa que te animo a probar:

Te sorprenderá la variedad de matices y su textura.

Tarta de yogur griego

Una versión ligera y sabrosa de la tarta de queso...

Sí, me encanta la tarta de queso, bien cremosa y con sabor suave. Con esta receta mantenemos la textura y el sabor pero cambiamos el queso por yogur griego, un poco menos graso.

Antes de empezar a prepararla es conveniente dejar los ingredientes del relleno a temperatura ambiente para que la mezcla resulte más homógenea: 3 huevos, 625 g de yogur griego, 200 ml de nata, la medida de dos vasos de yogur de azúcar, 10 g de azúcar avainillado y una cucharada de harina tamizada.

Comenzaremos preparando la base picando 150 g de galletas y mezclándolas con 75 g de mantequilla ligeramente fundida en el microondas. Para que se ligue mejor añadimos una cucharada de leche y aplastamos la masa en un molde forrado de 26 cm. Así ya tendremos preparada la base de galleta.

A continuación en un bol batimos ligeramente los huevos intentando no meter mucho aire para que no nos queden burbujas en la masa. Añadimos los dos vasitos de azúcar y el azúcar avainillado y mezclamos para finalizar incorporando el yogur griego y la cucharada de harina tamizada.

Vertemos el relleno sobre la masa de galletas y horneamos durante una hora a 180 ºC. Una vez que ha transcurrido ese tiempo apagamos el horno sin sacar la tarta. La dejamos allí unas cuatro horas hasta que quede fría y después refrigeramos. Conviene prepararla el día anterior.

Tarta de castañas

Otoño: tiempo de castañas, fotos y tartas.

Un plan para una tarde de otoño: salir al campo. recoger unas castañas, sacar unas preciosas fotos con esa luz de la estación, volver a casa, lavar y hacer una pequeña hendidura en la piel de las castañas,  cocerlas durante unos veinte minutos en agua con sal, pelarlas y molerlas para terminar haciendo una pequeña tarta abizcochada.

Los ingredientes, muy sencillos:

• 180 g de castañas peladas.
• 180 g de azúcar (yo he empleado una mezcla de 100 g de azúcar blanquilla, 60 g de azúcar de caña y 20 g de azúcar avainillado)
• 3 galletas de avena con chocolate.
• 3 huevos y una pizca de bicarbonato.

 

Para elaborarla simplemente picamos las castañas con el azúcar y las galletas, cuando todo esté bien mezclado, batimos tres huevos y los añadimos a la mezcla anterior junto con una cucharadita de bicarbonato.

Vertemos la mezcla sobre un molde (15x20 cm) cubierto con papel de hornear e introducimos en el horno a 180 ºC durante media hora.

Sacamos, desmoldamos y dejamos enfriar un poco antes de merendar.

Bizcocho griego

Una versión más ligera del exquisito mantecado.

En un recipiente amplio batimos ligeramente tres huevos e incorporamos dos yogures griegos naturales, mezclamos bien e incorporamos 175 g de azúcar blanquilla. Por último añadimos 250 g de harina tamizados con un sobre de levadura Royal.

Vertemos la mezcla anterior en un molde redondo forrado con papel de hornear e introducimos en el horno previamente calentado a 180 ºC durante 40 minutos.

Cinco minutos antes de terminar podemos pintar el bizcocho con un glaseado hecho con una clara de huevo batida, 50 g de azúcar glacé y 50 g de almendra molida.