Para elaborar esta crema cubriremos el fondo de una olla amplia con un poco de aceite de oliva virgen extra, lo pondremos a calentar y pocharemos, a fuego lento, media cebolla troceada hasta que quede transparente. Añadimos un ajo puerro troceado, removemos con la cuchara de madera y añadimos tres zanahorias peladas y troceadas, rehogamos bien e incorporamos un boniato pelado y troceado. Por últimos incorporamos un trozo grande de calabaza pelado y troceado.
Añadimos un vasito de agua y hervimos a fuego fuerte durante 20 minutos. Bajamos el fuego y dejamos reposar 30 minutos.
Con la batidora trituramos bien hasta que quede una crema fina. Servimos acompañado de trocitos de pan y jamón tostados en un poco de aceite.
