Vamos precalentando el horno a 180 ºC y empezamos a preparar la masa batiendo100 ml de nata fresca con dos cucharadas de azúcar. Lo batimos bien y añadimos un huevo, lo mezclamos y vamos incorporando dos cucharadas de azúcar moreno, una cucharadita de azúcar avainillada, una cucharada de almendra molida y 150 g de harina con media cucharadita de levadura. Para ligar bien la masa añadimos dos cucharadas de aceite de oliva y unas gotitas de zumo de limón; por último mezclamos una cucharada de pepitas de chocolate.
En la rejilla del horno colocamos la lámina de silicona y cubrimos con papel de horno. Con una cuchara vamos formando pequeños montones de masa y espolvoreamos con coco rallado.
Introducimos al horno en la mitad superior y horneamos durante 25 minutos. Sacamos y dejamos enfriar. ¡Qué ricas!
