Muffins de cereza y almendra

¡De temporada!
Comenzamos derritiendo 50 g de mantequilla 30 s en el microondas, mezclamos con 50 ml de aceite de oliva removiendo bien. Añadimos 150 g de azúcar blanquilla e incorporamos tres huevos medianos hasta que conseguimos una masa uniforme.
Solo nos queda incorporar 250 ml de leche, 300 g de harina tamizados con 25 g de almendra molida, una cucharada de levadura Royal y media cucharadita de bicarbonato. Incorporamos la harina en tres tandas y en el medio la leche en dos. Es decir, un tercio de las harinas, la mitad de la leche, otro tercio de harinas, mitad de leche y último tercio de harinas.
Rellenamos con la mezcla seis flaneras grandes forradas de papel de horno y añadimos a cada una cinco cerezas cortadas a la mitad que hemos macerado previamente en un poco de azúcar.
 
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