Comenzamos encendiendo el horno a 180 ºC para que vaya cogiendo temperatura. en una fuente vamos mezclando todos los ingredientes mezclándolos con el tenedor. Primero 2 huevos, los batimos, añadimos 120 g de azúcar moreno, batimos. Incorporamos las especies, 100 g de harina integral tamizada con la levadura y mezclamos todo bien.
Pelamos tres zanahorias grandes y las picamos utilizando una picadora. Las incorporamos a la mezcla y añadimos 25 g de nueces picadas no muy finas.
Estas cantidades son adecuadas para un molde desmontable redondo de 16 cm que cubriremos con papel de hornear antes de verter la masa. Horneamos a media altura sobre la rejilla del horno durante 40 minutos. Encendemos la parte alta y horneamos 5 minutos más. Sacamos y dejamos enfriar.
