Con un kilo de pulpo fresco, bien, bien lavado y limpito, lo metemos en la olla express, sin agua (la soltará él) sin sal (lo condimentaremos para servir) él solo.Calentamos la olla hasta que llegué a la posición de cocción, bajamos el fuego y mantenemos a presión 15 minutos ¡Ya está!
Dejamos enfriar y cortamos los tentáculos con una tijera. Condimentamos con aceite de oliva virgen extra, pimentón (yo utilizo una mezcla de 80% dulce- 20 % picante que guardo en un tarrito) y sal gorda.
Si queremos acompañar con patata cocida, las cocemos sin pelar en agua hirviendo durante 45 minutos y aderezamos con el pulpo.
